Il tè delle cinque e’ per me un momento di rara bellezza in cui ritrovo tanti degli elementi che più amo: bon ton, arte del ricevere, passione gourmand….
E com'è nel mio stile alla fine in tutte le occasioni del ricevere è il dettaglio che fa la differenza! Quindi alla fin fine non è così importante quello che si serve ma è come viene servito.
L'importante allora è organizzarsi per tempo, quindi un po' di suggerimenti per voi.
La cosa poi fondamentale è trovare il tempo di farsi belle, perché una brava padrona di casa accoglie le proprie ospiti e amiche sfoggiando un’aria serena ed elegante, e non da Cenerentola che ha trascorso il pomeriggio tra burro, farina e bucato.
Quali ricette accompagnare con il tè delle feste?
Vero dopo grandi abbufffate natalizie è difficile pensare di aggiungere nuove calorie al nostro corpo.
Perché il tuo thé sia davvero un momento da ricordare, ti consiglio di servire tre preparazioni. Un solo dolce sarebbe troppo poco, ma più di tre potrebbe sembrare esagerato e pretenzioso. Di solito mi piace organizzare il mio piccolo buffet così:
preparazione salata (canapé, oppure tartine farcite, o blinis con salmone e panna acida)
preparazione dolce come biscotti o macarons
preparazione a base di frutta, come una semplice frutta tagliata o una piccola macedonia al naturale
Ma se c’è un’occasione speciale, come un compleanno, si può aggiungere la torta.
Suggerimenti per un tè di classe
La ritualità con cui questa bevanda antica viene servita ha delle semplici “regolette” da seguire.
Come prima “regola” la preparazione va eseguita davanti alle invitate. La protagonista di questo raffinato rito è la teiera d’argento o di porcellana. Al suo interno si adagiano le foglioline di tè quante sono le tazze, più una. Non appena arrivano le ospiti, si versa l’acqua bollentee, dopo qualche minuto di infusione, si procede col versare il tè con un colino.
Solitamente la bevanda va servita in salotto, su una tavola apparecchiata in modo semplice ma elegante. Per l’occasione vi consiglio una tovaglietta in lino con monogramma, se l’avete, altrimenti in cotone possibilmente bianco e tovaglioli in coordinato.
Raffinata è la scelta di tazze a fiori di gusto ’800, ricami colorati, cucchiaini e forchettine da dolce
in argento e il motivo delle tazze ricamato su tovagliette e centri. Ma va benissimo anche una scelta raffinata all'IKEA. Un tempo si usava mettere un piccolo tovagliolino o un centrino di merletto tra il piatto ed il piattino sotto tazza, ma è un’usanza superata. Come decorazione ci si deve limitare a mazzettini di fiori freschi disposti in modo da non dare impiccio o dei semplici bastoncini di cannella o zucchero.
Su un vassoio disponete fettine di limone senza semi, un bricchetto con del latte, dolcificanti diversi, di varie forme e colore. Dolcetti e biscotti vanno preparati in anticipo e serviti su eleganti alzatine. Caffè,
succhi di frutta, bevande fresche vanno servite in caraffe di vetro e messe a disposizione di coloro che non amano il tè.
Curiosità - Tè da record
Il tè più costoso del mondo costa ben 150 mila dollari al chilo, non ha ancora un nome commerciale, ma chi lo produce promette un aroma straordinario.
E' la qualità in assoluto più biologica dell’intero pianeta.
“La pianta è concimata solo con escrementi di Panda”
Quasi 150 mila dollari per un chilogrammo di tè. Se l’è inventato An Yanshi, un professore dell’Università cinese di Sichuan. An Yanshi ha ovviamente un segreto per riuscire a coltivare un tè dal valore così elevato: la concimazione. La pianta in questione, infatti, è concimata solo con cacca di panda. Avete letto bene: escrementi del simpatico orso simbolo della Cina e degli animali in via di estinzione.
Il panda, ha un pessimo apparato digerente e questo “malfunzionamento” influisce molto sul rapporto tra quello che gli entra nello stomaco e quello che esce dall’intestino. Appena il 30% di ciò che mangia quotidianamente viene assorbito, mentre tutto il resto diventa escremento. La pupù del panda, quindi, è
un ottimo concime perché è ricchissima di nutrienti, fibre e minerali che l’animale ha assunto - soprattutto nutrendosi di bambù – ma non completamente digerito.
D’altronde non è neanche possibile immaginare una produzione in larga scala: i panda
sopravvissuti sono appena un migliaio, 120 dei quali ospitati negli zoo.
E com'è nel mio stile alla fine in tutte le occasioni del ricevere è il dettaglio che fa la differenza! Quindi alla fin fine non è così importante quello che si serve ma è come viene servito.
L'importante allora è organizzarsi per tempo, quindi un po' di suggerimenti per voi.
La cosa poi fondamentale è trovare il tempo di farsi belle, perché una brava padrona di casa accoglie le proprie ospiti e amiche sfoggiando un’aria serena ed elegante, e non da Cenerentola che ha trascorso il pomeriggio tra burro, farina e bucato.
Quali ricette accompagnare con il tè delle feste?
Vero dopo grandi abbufffate natalizie è difficile pensare di aggiungere nuove calorie al nostro corpo.
Perché il tuo thé sia davvero un momento da ricordare, ti consiglio di servire tre preparazioni. Un solo dolce sarebbe troppo poco, ma più di tre potrebbe sembrare esagerato e pretenzioso. Di solito mi piace organizzare il mio piccolo buffet così:
preparazione salata (canapé, oppure tartine farcite, o blinis con salmone e panna acida)
preparazione dolce come biscotti o macarons
preparazione a base di frutta, come una semplice frutta tagliata o una piccola macedonia al naturale
Ma se c’è un’occasione speciale, come un compleanno, si può aggiungere la torta.
Suggerimenti per un tè di classe
La ritualità con cui questa bevanda antica viene servita ha delle semplici “regolette” da seguire.
Come prima “regola” la preparazione va eseguita davanti alle invitate. La protagonista di questo raffinato rito è la teiera d’argento o di porcellana. Al suo interno si adagiano le foglioline di tè quante sono le tazze, più una. Non appena arrivano le ospiti, si versa l’acqua bollentee, dopo qualche minuto di infusione, si procede col versare il tè con un colino.
Solitamente la bevanda va servita in salotto, su una tavola apparecchiata in modo semplice ma elegante. Per l’occasione vi consiglio una tovaglietta in lino con monogramma, se l’avete, altrimenti in cotone possibilmente bianco e tovaglioli in coordinato.
Raffinata è la scelta di tazze a fiori di gusto ’800, ricami colorati, cucchiaini e forchettine da dolce
in argento e il motivo delle tazze ricamato su tovagliette e centri. Ma va benissimo anche una scelta raffinata all'IKEA. Un tempo si usava mettere un piccolo tovagliolino o un centrino di merletto tra il piatto ed il piattino sotto tazza, ma è un’usanza superata. Come decorazione ci si deve limitare a mazzettini di fiori freschi disposti in modo da non dare impiccio o dei semplici bastoncini di cannella o zucchero.
Su un vassoio disponete fettine di limone senza semi, un bricchetto con del latte, dolcificanti diversi, di varie forme e colore. Dolcetti e biscotti vanno preparati in anticipo e serviti su eleganti alzatine. Caffè,
succhi di frutta, bevande fresche vanno servite in caraffe di vetro e messe a disposizione di coloro che non amano il tè.
Curiosità - Tè da record
Il tè più costoso del mondo costa ben 150 mila dollari al chilo, non ha ancora un nome commerciale, ma chi lo produce promette un aroma straordinario.
E' la qualità in assoluto più biologica dell’intero pianeta.
“La pianta è concimata solo con escrementi di Panda”
Quasi 150 mila dollari per un chilogrammo di tè. Se l’è inventato An Yanshi, un professore dell’Università cinese di Sichuan. An Yanshi ha ovviamente un segreto per riuscire a coltivare un tè dal valore così elevato: la concimazione. La pianta in questione, infatti, è concimata solo con cacca di panda. Avete letto bene: escrementi del simpatico orso simbolo della Cina e degli animali in via di estinzione.
Il panda, ha un pessimo apparato digerente e questo “malfunzionamento” influisce molto sul rapporto tra quello che gli entra nello stomaco e quello che esce dall’intestino. Appena il 30% di ciò che mangia quotidianamente viene assorbito, mentre tutto il resto diventa escremento. La pupù del panda, quindi, è
un ottimo concime perché è ricchissima di nutrienti, fibre e minerali che l’animale ha assunto - soprattutto nutrendosi di bambù – ma non completamente digerito.
D’altronde non è neanche possibile immaginare una produzione in larga scala: i panda
sopravvissuti sono appena un migliaio, 120 dei quali ospitati negli zoo.
I dolcetti giusti per un tè très chic? I macarons
I macarons sono dei delicati e ricercati pasticcini francesi
preparati interamente con mandorle, albumi, e zucchero. Le varietà di ripieno sono infinite, ma l’impresa più difficile è quella di ottenere la giusta consistenza e la giusta presentazione dei due biscotti che compongono il macaron. Io li ho assaggiati per la prima volta a Parigi, nel negozio originale dove vengono prodotti, Lauduree– si dice che ne vendano 12.000 al giorno – e mi hanno conquistata. Ora il negozio lo trovate anche in pieno centro a Milano in Via Spadari, 6
Alcuni siti utili per la ricetta:
http://ricette.giallozafferano.it/Macarons.html
http://www.dissapore.com/cucina/la-ricetta-perfetta-macarons/
I macarons sono dei delicati e ricercati pasticcini francesi
preparati interamente con mandorle, albumi, e zucchero. Le varietà di ripieno sono infinite, ma l’impresa più difficile è quella di ottenere la giusta consistenza e la giusta presentazione dei due biscotti che compongono il macaron. Io li ho assaggiati per la prima volta a Parigi, nel negozio originale dove vengono prodotti, Lauduree– si dice che ne vendano 12.000 al giorno – e mi hanno conquistata. Ora il negozio lo trovate anche in pieno centro a Milano in Via Spadari, 6
Alcuni siti utili per la ricetta:
http://ricette.giallozafferano.it/Macarons.html
http://www.dissapore.com/cucina/la-ricetta-perfetta-macarons/
Idee per un giusto outfit per un tè bon ton
RSS Feed